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Les festins des îles méditerranéennes d'Ottolenghi
15,49 €
Le chef Yotam Ottolenghi poursuit son voyage culinaire dans quatre des plus belles îles de la Méditerranée (Corse, Majorque, Crète et Sardaigne) pour explorer les saveurs et les secrets de ces joyaux culinaires.
Yotam se rend sur l'étonnante île française de Corse, où il découvre comment le paysage verdoyant, appelé maquis, parfume et infuse la nourriture, de la charcuterie à l'huile d'olive en passant par le fromage et le miel. Il y rencontre certains des chefs et des producteurs les plus célèbres de l'île et découvre ce qui rend la cuisine corse unique.
À Majorque, Yotam recherche une cuisine locale authentique, découvrant de merveilleux ingrédients, notamment des crevettes rouges rubis - l'ingrédient vedette de sa paella déconstruite. Laissant derrière lui les stations balnéaires animées, il se dirige vers l'intérieur des terres et découvre un merveilleux garde-manger d'ingrédients locaux, notamment un cochon de lait rôti cuit lentement dans un four à pain, des tomates sucrées à la vigne et des oranges mûries au soleil de l'île.
Yotam se rend en Crète pour explorer son histoire culinaire riche et complexe. Dans l'ancienne capitale d'Heraklion, il prépare une variante du meze dakos crétois, un mariage de tomates, de feta émiettée, d'olives et d'origan. Et dans le cœur de la Crète, il prépare un festin de souvlaki de porc à la broche, servi avec son tzatziki revisité.
Yotam se rend en Sardaigne pour explorer les traditions alimentaires et les saveurs uniques de l'île. Dans le magnifique port de pêche de Bosa, il cuisine l'un des plus beaux cadeaux de la Méditerranée : le homard fraîchement pêché, rôti sur un feu ouvert. Laissant la côte derrière lui, il s'enfonce dans le cœur accidenté de la Sardaigne, pour partager un repas d'agneau rôti à la broche et une salade de figues et de radicchio rôti, avec trois générations de bergers.
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Le chef Yotam Ottolenghi poursuit son voyage culinaire dans quatre des plus belles îles de la Méditerranée (Corse, Majorque, Crète et Sardaigne) pour explorer les saveurs et les secrets de ces joyaux culinaires.
Yotam se rend sur l'étonnante île française de Corse, où il découvre comment le paysage verdoyant, appelé maquis, parfume et infuse la nourriture, de la charcuterie à l'huile d'olive en passant par le fromage et le miel. Il y rencontre certains des chefs et des producteurs les plus célèbres de l'île et découvre ce qui rend la cuisine corse unique.
À Majorque, Yotam recherche une cuisine locale authentique, découvrant de merveilleux ingrédients, notamment des crevettes rouges rubis - l'ingrédient vedette de sa paella déconstruite. Laissant derrière lui les stations balnéaires animées, il se dirige vers l'intérieur des terres et découvre un merveilleux garde-manger d'ingrédients locaux, notamment un cochon de lait rôti cuit lentement dans un four à pain, des tomates sucrées à la vigne et des oranges mûries au soleil de l'île.
Yotam se rend en Crète pour explorer son histoire culinaire riche et complexe. Dans l'ancienne capitale d'Heraklion, il prépare une variante du meze dakos crétois, un mariage de tomates, de feta émiettée, d'olives et d'origan. Et dans le cœur de la Crète, il prépare un festin de souvlaki de porc à la broche, servi avec son tzatziki revisité.
Yotam se rend en Sardaigne pour explorer les traditions alimentaires et les saveurs uniques de l'île. Dans le magnifique port de pêche de Bosa, il cuisine l'un des plus beaux cadeaux de la Méditerranée : le homard fraîchement pêché, rôti sur un feu ouvert. Laissant la côte derrière lui, il s'enfonce dans le cœur accidenté de la Sardaigne, pour partager un repas d'agneau rôti à la broche et une salade de figues et de radicchio rôti, avec trois générations de bergers.
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